Offal
Smoked ham
Bij Compaxo gebruiken wij voornamelijk schouderham, achterham of boerenham als basis voor onze gerookte ham. Het vlees wordt zwaar gerookt op houtsnippers naar keuze, bijvoorbeeld beuken-, eiken, appel of kersenhout voor een diepe rooksmaak.
De markt voor hammen is inmiddels een enorm grote markt. Het is een product dat vrijwel overal in de wereld gegeten wordt en geproduceerd wordt in talloze varianten.
Over het algemeen heeft ham van zichzelf een pure vleessmaak en worden er vrij neutrale toevoegingen voor gebruikt. Na het zouten en kruiden worden producten in deze groep normaal gesproken gegaard bij een temperatuur van rond de 80⁰C.
Gerookte ham is een ham soort, bijvoorbeeld schouderham, achterham of boerenham, die zwaar gerookt wordt.
Bij Compaxo gebruiken wij voornamelijk schouderham, achterham of boerenham als basis voor onze gerookte ham. Na de selectie voegen we een bouillon toe die in het vlees wordt gemasseerd om de verzadiging ervan te optimaliseren. Tot slot wordt het vlees zwaar gerookt voor een diepe rooksmaak.
Compaxo is een echte expert in het roken van vleeswaren. De vergunning voor een traditionele rokerij in de spekslagerij van vroeger, staat zelfs symbool voor de officiële oprichting van Compaxo in 1896. Als rookexpert hebben wij de passie en ambacht voor het traditioneel roken van rookworst tot op de dag van vandaag met trots voortgezet. De traditie die begin in de 19e eeuw startte, blijft dan ook tot vandaag inspireren. Compaxo, méér dan een eeuw betrouwbaarheid.
Dit product is verkrijgbaar in 1 ster Beter Leven, 2 ster Beter Leven, 3 ster Beter Leven of Biologisch. Het is zowel mogelijk om onze gerookte ham in gesneden plakjes, blokjes, reepjes en als bulkstuk te kopen.
Gerookte ham wordt met name op brood gegeten of als snack uit het vuistje.
Customization
We are a one-stop-shop that offers various services to increase the efficiency of our clients in a very hands-on manner. We can also tailor these services to their specific needs.
Related products
Loin & belly products
