Het gebruikte kruidenpallet is zeer bepalend voor de smaak van de barbecueworst. Daarnaast zou dit product zeer goed tot uiting moeten komen als het op de grill bereid wordt door de consument, waardoor het zijn hartige barbecuesmaak meekrijgt. Barbecueworst kan ook in de koekenpan of frituurpan gebakken worden.

Barbecue- en braadworst zijn afgeleid van de Duitse braadworst, die een populaire snack is in zuidelijk Duitsland en Oostenrijk. Deze worst is gemaakt van varkensvlees, kruiden en spek. In de 19e eeuw werd de worst door Duitse immigranten in de Verenigde Staten geïntroduceerd. Van daaruit verspreidde het zich over het hele land.

Bij Compaxo maken wij onze barbecue- en braadworsten met name met op onze coëxtrusielijn. Coëxtrusie is een proces dat wordt gebruikt om verschillende grondstoffen, te combineren om een eindproduct te maken. Het proces begint met het mengen van twee of meer verschillende grondstoffen in een menger, die vervolgens in een extruder worden gevoerd. De extruder kneedt en verwarmt de ingrediënten tot deeg, om ze vervolgens te smelten en te mengen. Het mengsel wordt vervolgens vervormd tot een worstje met behulp van een collageen laagje. Tijdens het coëxtrusieproces wordt het product gepasteuriseerd en vacuüm verpakt, waardoor het product voor langere tijd houdbaar is buiten de koeling. Dit geeft de retailer een stukje flexibiliteit om snel te reageren op vraagfluctuaties, met hierbij een relatief klein risico op derving binnen deze productgroep. Het product kan op voorraad gehouden worden en zodra de hoge temperaturen bereikt worden, kan het direct aan de vraag voldoen, van de barbecuer die al vroeg wil starten. Juist aan het begin van het seizoen zijn dergelijke fluctuaties immers groot en heeft dit effect op de vraagvariabiliteit van barbecueproducten.
Een andere optie om braadworst te maken, is op de traditionele wijze. Het deeg wordt in dit geval afgestopt in een schapensnaar en gerookt in één van onze rookkasten. Dit resulteert in een meer ambachtelijk product, met een knapperige bite.

Dit product is verkrijgbaar in 1 ster Beter Leven, 2 ster Beter Leven, 3 ster Beter Leven of Biologisch. Zoals aangegeven zijn er twee processen mogelijk: coëxtrusie of het ambachtelijke proces. Ook zijn verschillende vormen en maten bespreekbaar en kunnen wij diverse smaakvarianten ontwikkelen, denk hierbij aan kruiden en sausbolletjes zoals Tex-Mex, Ras El Hanout, mosterd of chorizo. Daarnaast variëren onze mogelijkheden van varken tot kip en rund.

Barbecue- en braadworst worden vandaag de dag over het hele land gegeten en zijn een populaire keuze bij barbecuefeesten. Geniet in groot gezelschap van een toegankelijke barbecue.

Maatwerk

Als one-stop-shop bieden wij diverse diensten aan die erop gericht de efficiëntie van uw bedrijf op een zeer hands-on manier te verhogen. Wij bieden deze ook aan op maat van uw specifieke behoeften.

Gerelateerde producten


Interesse
in een
partnerschap?

Aarzel dan niet om contact met ons op te nemen voor een vrijblijvend gesprek. Wij stellen ons meer dan open voor nieuwe partnerschappen en uitdagende voorstellen.

Certificaten Zevenaar




Certificaten Gouda