Rookworst
Beenham
De markt voor hammen is inmiddels een enorm grote markt. Het is een product dat vrijwel overal in de wereld gegeten wordt en geproduceerd wordt in talloze varianten.
Over het algemeen heeft ham van zichzelf een pure vleessmaak en worden er vrij neutrale toevoegingen voor gebruikt. Na het zouten en kruiden worden producten in deze groep normaal gesproken gegaard bij een temperatuur van rond de 80⁰C.
Beenham wordt gemaakt van de achterbil van het varken. De beenham heeft een kenmerkende smaak door het koken van het been tijdens het productieproces. Na het koken wordt het bot pas verwijderd, daardoor heeft beenham altijd een kenmerkend gaat in de vorm van het vlees. Dit zorgt, samen met het omliggende zwoerd, voor een sappige smaak.
Voor onze beenham is het belangrijk dat we stukken vlees van hoge kwaliteit gebruiken. Na de selectie voegen we een bouillon toe die in het vlees wordt gemasseerd om de verzadiging ervan te optimaliseren.
Dit product is verkrijgbaar in 1 ster Beter Leven, 2 ster Beter Leven, 3 ster Beter Leven of Biologisch. Het is zowel mogelijk om onze beenham in gesneden plakjes, blokjes, reepjes en als bulkstuk te kopen.
De benaming ‘beenham’ is niet wettelijk beschermd. Dit zorgt ervoor dat niet alleen authentieke beenham als vlees met oorspronkelijk bot er in verkocht worden. Even goed industriële bereidingen waar losse hammen rond een los bot worden samengevoegd tot een product dat ook als beenham wordt verkocht in de markt.
Beenham is een populair gerecht tijdens de feestdagen. Bovendien is beenham heerlijk op een verwarmd broodje met honing-mosterdsaus.
Een heerlijk gerecht is: https://vleeschwaar.nl/recept/verse-beenhamsalade/
Maatwerk
Als one-stop-shop bieden wij diverse diensten aan die erop gericht de efficiëntie van uw bedrijf op een zeer hands-on manier te verhogen. Wij bieden deze ook aan op maat van uw specifieke behoeften.
