Rookworst
Chipolata
Chipolata worstjes zijn perfect voor de grill of barbecue vanwege hun dunne formaat, waardoor ze snel gaar worden en een knapperige buitenkant krijgen.
Een chipolata is een dun, gekruid worstje dat oorspronkelijk uit Frankrijk komt. De chipolata heeft wat weg van zowel een Italiaans worstje, als een Duitse braadworst. Chipolata is een samengesteld artikel, gemaakt van varkensvlees en wordt op smaak gebracht door een kruidenpallet van onder andere peper, zout en kerrie toe te voegen. Het gebruikte kruidenpallet is dan ook zeer bepalend voor de smaak van de chipolata. Dit product komt zeer goed tot uiting als het op de grill bereid wordt door de consument. Waardoor de chipolata een hartige grill- en barbecuesmaak krijgt.
De chipolata is eigenlijk een dunnere variant op onze braad- en barbecueworst. Bij Compaxo wordt de chipolata gekookt, dit is doorgaans niet het geval. Bovendien maken wij gebruik van onze coëxtrusielijn. Coëxtrusie is een proces dat wordt gebruikt om verschillende grondstoffen, te combineren om een eindproduct te maken. Het proces begint met het mengen van twee of meer verschillende grondstoffen in een menger, die vervolgens in een extruder worden gevoerd. De extruder kneedt en verwarmt de ingrediënten tot deeg, om ze vervolgens te smelten en te mengen. Het mengsel wordt vervolgens vervormd tot een worstje met behulp van een collageen laagje. Tijdens het coëxtrusieproces wordt het product gepasteuriseerd en vacuüm verpakt, waardoor het product voor langere tijd houdbaar is buiten de koeling. Daardoor is onze chipolata is buiten de koeling houdbaar. Dit geeft de retailer een stukje flexibiliteit om snel te reageren op vraagfluctuaties, met hierbij een relatief klein risico op derving binnen deze productgroep. Het product kan op voorraad gehouden worden en zodra de hoge temperaturen bereikt worden, kan het direct aan de vraag voldoen, van de barbecuer die al vroeg wil starten. Juist aan het begin van het seizoen zijn dergelijke fluctuaties immers groot en heeft dit effect op de vraagvariabiliteit van barbecueproducten.
De mogelijkheden op het gebied van smaakvariaties zijn eindeloos. Wij hebben innovatieve en trendy smaken ontwikkeld, zoals bijvoorbeeld smokey bbq, roasted honey, teriyaki, mosterd dille, double cheese en piripiri. Gezien de grote gezelschappen waarin gebarbecued wordt, is het mogelijk om diverse verpakkingsvormen en hoeveelheden af te nemen. Daarnaast kan ook het kaliber van de chipolata aangepast worden naar wens. Dit product is verkrijgbaar in 1 ster Beter Leven, 2 ster Beter Leven, 3 ster Beter Leven of Biologisch.
De benaming ‘chipolata’ is waarschijnlijk afgeleid van het Italiaanse woord ‘Cipollata’, dat ‘met uien bereid’ betekent. Chipolata is perfect voor op de barbecue of in de braadpan!
Maatwerk
Als one-stop-shop bieden wij diverse diensten aan die erop gericht de efficiëntie van uw bedrijf op een zeer hands-on manier te verhogen. Wij bieden deze ook aan op maat van uw specifieke behoeften.
