Rookworst
Yorkham
Yorkham heeft een dun speklaagje en een vlezige smaak.
Yorkham komt van oorsprong uit York, een stad gelegen in het noorden van Engeland. Het vlees is van origine afkomstig van de Engelse Large White Pigs. De ham wordt droog gezouten en gerijpt, wat zorgt voor een gezout product met een enigszins droge structuur. Yorkham wordt zowel warm als koud gegeten.
De markt voor hammen is inmiddels een enorm grote markt. Het is een product dat vrijwel overal in de wereld gegeten wordt en geproduceerd wordt in talloze varianten.
Over het algemeen heeft ham van zichzelf een pure vleessmaak en worden er vrij neutrale toevoegingen voor gebruikt. Na het zouten en kruiden worden producten in deze groep normaal gesproken gegaard bij een temperatuur van rond de 80⁰C.
Om het gewenste resultaat te bereiken, is het belangrijk dat stukken vlees van hoge kwaliteit gebruikt worden. Na de selectie voegen we een bouillon toe die in het vlees wordt gemasseerd om de verzadiging ervan te optimaliseren. De yorkham heeft een dun speklaagje en een neutrale, vlezige smaak.
Het is zowel mogelijk om onze yorkham in gesneden plakjes te kopen en als bulkstuk.
Dit product is verkrijgbaar in 1 ster Beter Leven, 2 ster Beter Leven, 3 ster Beter Leven of Biologisch.
Yorkham is nooit een erkend streekproduct geworden, waardoor het product op gebied van uiterlijk, smaak en kwaliteit doorgaans kan variëren. Hierdoor zijn er door de jaren heen meerdere soorten ontstaan in België en Frankrijk, zoals Jambon d’York. In Engeland wordt yorkham enkel gegeten tijdens de feestdagen. De ham wordt als feestmaaltijd geserveerd in broodkruim en daarna in zijn geheel op de kersttafel geserveerd.
Een heerlijk gerecht is: https://vleeschwaar.nl/recept/pipe-rigate-met-ham/
Maatwerk
Als one-stop-shop bieden wij diverse diensten aan die erop gericht de efficiëntie van uw bedrijf op een zeer hands-on manier te verhogen. Wij bieden deze ook aan op maat van uw specifieke behoeften.
